不管是什么用途的咖啡豆，首先要考虑的就是它的新鲜度。咖啡喝的就是它的香气，如果时间太长，比如说已经超过了半个月，那么必定会大打折扣，虽然有一些方式保鲜，但如果新鲜何必保鲜。

回到咖啡豆的选择上，一般而言是按照个人的口味进行选择。而口味一般由产地和烘焙所决定，因为大致各地的风味风格已经固定。美洲是中度突出香气，非洲是中浅突出酸， 印尼和蓝山是中深度突出醇厚。

很多人对产区风味没有太多的风味概念。前街咖啡产地口粮豆当在就是各大有代表性的产地，方便大家按个人口味选产区。从最基本的风味来看，巴西 坚果/耶加 柠檬酸/哥伦 巧克力/危地马拉薇薇特南 烟熏柠檬/曼特宁 草药/哥斯达黎加塔拉珠 坚果甜/云南小粒 轻微的李子酸，基本可以以此为标准作为产地的风味入门豆。

当开始较深入一些的时候，则会开始重视处理法所产生的差别。同一个产区，水洗是一个豆子的主要风味，日晒在水洗基础上增加香气。

上述是对于手冲咖啡而言，不少人也喜欢喝奶咖更易于入口，对于家里有做意式条件的咖啡爱好者，比如家里有家庭意式机，或者是摩卡壶加一些牛奶。如果不在意细节的话，所有的豆了都可以用于出意式和摩卡壶，但同时也要注意的是，意式追求的是油脂，则可以选择专门的意式豆，比如前街基础拼配，经典拼配和精品拼配，特别是前街经典拼配，大部分的意式机都可以压出丰富的油脂表现，当然，也可以使用大部分的中烘豆或是深烘豆作为意式或者摩卡壶的选择，无他，较低的酸度以及丰富的油脂。

也就是说，所有的咖啡豆都可以手冲和意式，而要强调油脂的话，则尽可能的选择中烘豆或者深烘豆。